第27章 我在青楼当厨子（26）（1 / 4）

整改过后的御膳房规模比先前大了两三倍，每天清晨和傍晚更换最新鲜的食材，宫里不允许见血，一律都是杀好送进宫来，秦泽到底没让张小白进人多口杂的御膳房，而是让人送了些食材到奉天殿的小灶间。

奉天殿距离前朝近，一般是君王召见臣子的地方，当年秦泽把这里当成寝宫睡，也是因为距离前朝近，后妃不得出入，所以后来的皇帝大多不愿意住在这里，永德帝如今在后宫待着，孝子秦泽于是也不去打扰他，十天半个月想起来了派人去问问安，他没有妻妾，在奉天殿住得相当舒适。

张小白看了一遍原料，对要做什么菜心里就有了数，和常人想象的宫中御膳遍食山珍海味不同，皇室注重养生，海味鱼鲜吃得是最少的，并且鱼腥味被视为“秽味”，有宠的后妃是不吃的，这也很好理解，常人都知道见人之前不吃蒜韭，再加上饮食辛辣酸甜都会对容颜造成影响，陪王伴驾的后妃自然口味多清淡，而常见的鸡鹅牛羊一类才是宫中膳食的主流。

秦泽不是后妃，一点都不忌口，张小白从没见过比他还好养活的人了，而且不讲究排场，张小白用鸡肉和虾仁一并剁碎成肉糜，葱姜汁搅打上劲，入沸水汆成白肉丸子，新鲜的牛肉包鱼糜汆成红肉丸子，浇上熬好的高汤，一道红白丸子就做好了。

这是张小白最常做的菜，做法简单易上手，白丸子鲜甜，红丸子浓香，两种丸子各四个，都是龙眼大小，分量不多，很适合用来开胃。

上了取鲜的头菜，第二道菜就不能重蹈覆辙，否则不管是前一道菜的鲜压了后一道的鲜，还是后一道压了前一道，都显得不美，张小白做的是荔枝猪肉，古早的荔枝猪肉里并没有荔枝，只是因为猪肉打了花刀，在烹煮过程中蜷缩起来像是荔枝上的纹路才得名，但张小白见过有厨子误解了菜名，真的用荔枝入菜，经过多次试验后做出来的荔枝肉也别有一番滋味，可惜的是虽然这时节正好是荔枝成熟的时候，但宫里并没有荔枝。

秦泽是个挺挑嘴的人，但他一般不过分折腾，难以取得或是劳民伤财的食材一概不用，荔枝这种挑气候生长，摘下来几天就会坏果的娇贵物虽然有不少后妃喜欢，在永德帝掌权的时候也是常见贡品，但到了秦泽这里直接取消掉，他又不是后妃，也不是后妃的男人，管不到她们的嘴巴。

所以这一道荔枝猪肉用的就是传统的做法，猪肉取的是松板肉，这是一头猪身上最珍贵的部位，滋味比之寻常猪肉如天上地下，肉质香脆，很适合用来制成甜口的荔枝肉，吃起来就如荔枝的脆嫩