第105章 番·成个亲吗（1 / 8）

宝元六年, 荷风初起，莲蓬刚露尖尖角的夏天，沈渺总算抽出些时间来成亲了。

沈记酒家算起来已开业两年, 今年又逢扩建，沈渺新添了个婚宴厅，可容纳五十席。她还干脆将后堂打通，设了更衣与休息的小厅，还有梳妆的新娘房, 后门外的空地也全都夯土铺砖，做了个停马场。

因古代都是木质结构建筑, 沈渺甚至找蔺教头买了一整套的古代消防设备，东墙根一溜红漆木柜，备着水桶巾帕和沙袋, 勉强建了几个微型消防站。店里统共百来个伙计, 倒有二十人腰间别着铜哨, 专司走水防盗。

严守安全红线, 筑牢安全根基。沈渺莫名又想起了上辈子办餐饮和酒店被安全生产和消防年度检查支配的恐惧，每年不是迎检就是在迎检的路上。

花费了大量精力, 连官家都拉上贼船, 终于将新店打理妥当。沈渺便在一个极其平常、普通的日子，一边吃着朝食一边跟谢祁说了这事儿。

那天，沈渺正好做了要在店里新上的早茶——虾饺。

作为早茶四大王之一的虾饺，沈渺起先并没有在店里上新，主要是宋朝的河虾不够大，一个虾饺里要放好多只虾仁，成本高，保鲜也是个问题。

后来被她逼成水产养殖专家的于鲟, 历时两年，用本土青虾和绿河虾杂交培育，养出了一种个头只比明虾小一点的大青虾。

如今她终于能做虾饺了。

包虾饺的澄皮制作也有难度，后世的虾饺澄皮大多是用澄粉和玉米淀粉来做的，澄粉不难，但是此时没有玉米淀粉，沈渺便是用糯米粉代替，一点点试比例，才做出来的。

反复试验，她终于做出了又薄又透又劲道的澄皮。

为了一道好虾饺，沈渺准备了两年。

幸好功夫没有白费。

沈渺揭了蒸笼盖子。水晶皮儿裹着粉盈盈的虾仁，褶子捏得整齐而精巧。馅里的青虾是于鲟每日现捕的，剥壳后拿井水湃得脆生，掺了冬笋丁肥膘茸，再团在澄面皮里隔水蒸。

上锅蒸也有诀窍，如果不想蒸出软趴趴的虾饺，要采用广式早茶楼里传统的“三段式蒸法”：先中火让澄面皮定型，再大火锁鲜，最后回温防塌。

沈渺端出来，让谢祁试吃。自打沈记酒家开业，九哥儿如今已成了她的首席试吃员·御用手绘设计美工·字素老师。

九哥儿平日里虽瞧不出来，但沈渺与他相处久了，早已发现了他其实是很有士族的挑剔的，只是良好的教养让他不