第34章 我在青楼当厨子（33）（1 / 4）

作为武将, 要考核的东西相应得就少了很多，张小白备考之余，过得还算清闲, 因为惦记着“虚不受补”的太子殿下，最近他都很少再府里开火了，一有时间就在奉天殿给秦泽单独开小灶。

冬日适宜食补, 但也不能补得太过, 恰到好处的温补并不会让人养出太多的肥膘, 保持在一个手脚血热的标准范围内, 那些人参灵芝之类的补药是不能入菜的，张小白的小灶里主料还是最适合冬日的羊肉。

羊肉这东西喜欢吃的人爱的就是那一口羊膻味，但秦泽没那个癖好, 处理时就要格外精细, 羊肉固然做法百变，但要温补就不能浓油赤酱, 最好是清蒸，选用肉质较嫩的肋排肉, 除去肥膘, 用黄酒葱姜料粉调汁腌制入味，切成块状的芋头平铺在盘子底下上过蒸，蒸的要点在于火大气足, 这种做法相当简单, 但要注意火候分寸，蒸肉太烂不能入口，不熟压根没法吃, 只有恰到好处的那一个区间出锅, 才有滋味。

主菜是清蒸羊肉, 其他的菜肴就可以退一步，不能采用鱼虾蟹这样的鲜食来喧宾夺主，寻常的鸡鸭鹅料配起来刚好，说是鸡鸭鹅，其实宫里吃鸭较少，最广泛的食材是鸡，其次是鹅，鸭肉有一种特殊的味道，很难和其他食材搭配，适合鸭肉的菜肴也比较少，张小白也没多做，烧了一道甜皮鸭。

甜皮鸭做法不难，提前两三个时辰腌制好，张小白进宫当值时把肉腌下去，到下休时刚好，鸭子先用油浸炸一遍使鸭皮酥脆，再用热油炒化冰糖成汁，加高汤香料，半壶黄酒熬成卤汁，鸭子入卤水煮熟，再炸一遍，在鸭皮表面刷上饴糖即成。

然后是一道红烧猪手和冬笋咸肉汤，也叫腌笃鲜，笋是个好东西，不仅口感脆甜，入菜百搭，还能滋补元气，有明目的功效，张小白只要看到秦泽低着头翻阅奏折就替他眼睛疼，经常变着花样给他做些明目的吃食。

秦泽最近其实不是很忙，但只要在张小白面前就会表现出一副全世界都在迫害孤，孤真是个小可怜的样子，张小白完全没有想过这日理万机的一个人会特意骗他，出于崇敬和感激心理，心疼得相当真情实感。

前几天秦泽布在上京的眼线把秦澜和孟廉的事情捅给他知道了，虽然孟廉和小白的关系并不好，但纸里包不住火，第一个酒后乱性的方案可以排除掉了，不然等东窗事发，做叔叔的被他兄弟酒后乱性弄上床，做侄儿的被他这个太子殿下酒后乱性弄上床，傻子都知道这里头有问题。

秦泽也是对秦澜这个猪兄弟无奈了，他没有